大酒楼的“生死大考”：高成本+低需求，谁能挺过去？

资讯版

最近酒楼倒闭的越来越多了！
6 Z1 y; n* R! Y$ K
* n' s# m+ f3 d6 D9 c“最近找我咨询回收设备的酒楼，一个月能有十来家。”做二手设备生意的猴哥无奈地说。
: H0 S/ v" q5 D( u
# z9 y% }# D. Y8 R' T  F& J: }前段时间，广州的东江海鲜酒家艺都分店，在门口立了块告示牌，宣布因租赁合同到期，将逐步停业，3月5日正式关门。这家老广州人记忆里的老牌酒楼，就这样谢幕了。
) }4 L% }" E& Y( J3 `( e1 T0 l" ^
不仅是东江海鲜，广州的大豪点、竹溪荔湖、香港富临皇宫五月花店等知名酒楼，也纷纷宣布停业。就连“宴会第一股”同庆楼，也在2024年财报预告中透露，净利润大跌近70%。这些曾经红极一时的大酒楼，如今正面临一场“生死大考”。
  \) F. w  F, @( _0 a( i& ~, p
8 g. {* a& W. w大酒楼撑不住，最大的问题是成本太高！
酒楼倒闭的最大原因，就是高昂的成本压得喘不过气。

就拿广州的渔民新村来说，芳村店占地3.6万平米，每月租金高达136万；天河店更夸张，占地4万平米，每月租金169万！每个月光交房租都得上百万，生意再好都扛不住啊！

% q& |. ]% u& b( n4 r+ n更别提豪华装修的投入了。很多大酒楼为了符合宴会需求，装修得富丽堂皇，光装修费就是一笔天文数字。猴哥就遇到过一家3800平米的酒楼，家具全是金丝楠木，光这块的成本就超500万！
1 M' T# Q+ H+ D
6 K- I( f8 g* @) c2 a人工、水电、食材成本一样都不能少，再加上租金年年涨，生意稍微差一点，老板就只能认亏关门。
9 C) l  q& G+ W% M0 N& Y
: b; u/ k/ q9 T% Y9 |8 T1 D# `# ~“压死骆驼的最后一根稻草”——婚宴生意越来越少了
以前酒楼的**“现金牛”**是婚宴，谁家结婚摆酒席，第一反应就是找大酒楼。
2 Q+ K* S. X2 I  N
但这几年结婚率持续下降，导致婚宴生意也不好做了。2024年的全国结婚登记数，创下45年来最低！ 很多人不结婚，酒楼的生意自然大受影响。
( |! B9 W: p& h% e& A
不仅如此，现在的年轻人对婚礼的要求也变了，不再一窝蜂地去酒楼摆酒，而是更喜欢个性化、小而精的婚礼模式。比如，有人选择在火锅店、咖啡馆办婚礼，还有人搞草坪婚礼、游轮婚礼，甚至**“二次元婚礼”“Cosplay婚礼”**都流行起来了。
  W* u- _/ J& [
: u0 }! f( I8 Z0 _就算还是去酒楼摆酒，规模也比以前小了。以前婚宴随便都是20多桌，现在10桌左右已经很常见了。连酒楼的老板都感慨：“以前一桌2500-3000块，现在800-1000块，客户还要砍价。”
$ a0 V7 u, z  E
% Y1 x0 \7 w! s- D7 L; P婚宴这个收入大头在缩水，酒楼的日子就更难了。

酒楼想活下去，必须得转型！
( H- T& z# Y. ?面对租金高、婚宴少、消费降级，大酒楼必须改变！

8 ~) H& p( c6 v0 g! W# j0 d有些酒楼开始调整门店模式，比如眉州东坡在北京开了个熊猫主题餐厅，装修和菜品全是熊猫元素，特色满满，吸引了不少年轻人。内蒙古的蒙亨蒙餐，不只是吃饭的地方，还结合了当地的非遗文化，成了游客打卡地。

0 s7 _/ K9 i! }1 X还有些酒楼干脆“跨界”多元化经营。比如同庆楼，不再只靠餐饮，而是同时做酒店和食品业务，形成“餐饮+酒店+食品”三驾马车的模式，降低风险。
9 M7 r& q) e+ ^( j: ?/ X& X& g" E
: t* ~3 d4 a% }# M未来的酒楼，已经不能单纯靠“大场面、大排场”赚钱了，而是要更加灵活，找到新的盈利点。只有不断创新，才能在这场“大考”里活下来，甚至越做越好。


9 M8 @  |0 Y3 k$ N

独孤影

现在消费习惯变了，大酒楼的时代确实不好过。以前家里聚餐，图的就是排场，去个大酒楼，热闹又有面子。现在大家更愿意去性价比高的小馆子，甚至外卖一叫，一家人吃得开心也不贵。

鱼天下菜

正好今天中午吃饭，还路过一个出租的酒楼，原来真的是人声鼎沸的呀，现在落到外租