说到美食，相信我们大家每个人都是可以如数家珍，因为美食可以让我们忘却所有的烦恼，美食可以让我们结交很多的朋友，美食也可以让我们把平凡的日子过得有滋有味的，但是吃可能很多的朋友都可以吹嘘自己是美食家，可以和苏东坡一样尝遍天下美食，但是真正要做美食，又有几人可以有那个闲情逸致来完成了，但是为了自己所爱的人，为了自己的家庭，我觉得不管是男人还女人都是可以去不断的尝试，好不好吃不重要，重要的是那一份心意。今天是周末，女儿回到家里了，她说想吃干锅耗儿鱼，那就直接的安排起来吧。- ?( x& b+ e- d, U6 K- X
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一，精选准备好各种食材" F. E+ \) Y, x
一大早上起来自己就到超市里去购买各种食材。要做这道菜，需要的食材确实还是挺多的，其实最开始的时候做这个菜的话呢，自己也是没有什么经验，但是后来的话呢，做的多了也就我在食材方面的选择上面有更多的要求，首先来说就要选活蹦乱跳的虾。然后就要买耗儿鱼。以及青红辣椒。这主要是为了颜色的搭配更好看。葱姜蒜。洋葱，土豆，莲藕，火腿，芝麻，香菜。然后将各种食材清洗干净，虾子煮过水，青红椒切段，洋葱莲藕切片，土豆切条，火腿切片，各种准备工作完成，就准备开火，3 Z- b6 E( p1 y* _ P
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7 V/ m/ L8 A) p/ y [- K二，油炸各种食材 / C \4 {6 ]/ Q1 I/ a0 Y3 h5 n* c1 R w" g* T5 r- J; I
首先在锅里倒入500克油，等待油温达到8成热的时候，将已经切好的藕片在油锅里面炸软。后再将切好的土豆条是下油锅进行翻炸两次，这样才能入味，最后再将这个耗儿鱼也同样下油锅炸两分钟然后直接的捞出等待备用，其实之前没有用油炸，然后有一次到饭店吃饭，大师傅说这样会更容易熟透，并且炸了之后的话再翻炒也更容易成型吧。8 O% s# m' Z6 h X! _3 t5 P
" C; D3 u; c+ U# p6 x9 v; n* q9 j 9 g. d1 D* U" O4 c5 @& ` 0 D$ }: Z0 c% P! i) Y$ t+ V6 u- Y* x三，翻炒入味; r0 @1 S; }0 S" P5 Q# L- Z
首先将锅里留取适当的油。待油温达到六成热的时候。将姜蒜青红辣椒段加入锅中。煸炒出香味。接着加入刚刚油炸好的各种食材。翻炒两分钟之后。再加入少量的盐，白糖，蚝油，胡椒粉，适量的鸡精，最后加入大虾火腿肠以及洋葱，再进行翻炒两分钟。反正这样才可以更加的入味。这个时候也是一阵香味已经飘满了整个房间了。4 N7 Q8 V) ^! x/ s) k f$ }& E
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& f& t+ J* ^* ~& ]0 J) n) F' R四，起锅装盘0 z( Q# w- c2 h) i
最后就是将所有的食材，然后起锅装盘最后再撒上自己比较喜欢的芝麻以及香菜，当然也可以撒上一点葱花，就这样一盘美美的干锅大虾呢就大功告成。当然这个口味也是根据自己的喜好来决定的，如果喜欢吃辣的朋友还是感觉不错，如果不喜欢吃辣的，就可以适当的放一点点的辣椒，这个都是因人而异的呢。 / g$ s8 v- g' i8 r y7 X. I* U+ E7 W# a6 }3 Q% p) O; t
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发表于 2024-11-9 16:21
