“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
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■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”
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从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

8 p0 G6 J  ?- ^首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

  E3 r! o8 T$ u6 a) E& ^直营，不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面

3 X4 l4 v$ w2 N7 G/ @而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？
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" F: T% W( i. D9 c3 G2 {* L说白了，还是主营业务压力大。

: k/ ?/ e9 B' _% c" O克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
1 t: P, R1 [9 M2 f7 ~  _面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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1 G3 k7 b7 @+ G. e2 O  `" n# ]. p所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
: B: T  q8 t( i( x7 G不指望靠卖面赚钱，而是想：
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- M3 b" D. A8 ~: t2 ]* X8 i' K  J补足B端渠道
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# n* Q1 d6 P8 Y" I  I, j3 C. }展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

0 y+ E" s, G2 p0 O可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

, Y1 c* O' ~5 i6 n3 t原因很简单：
! W$ t# W* R4 ?& p' W6 }$ u$ R' G面馆赛道卷到飞起。
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& g& v8 I( j* c2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——
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3 v0 E) b6 ^; g/ [, M+ x& D" t4 p4 t链条化选手：和府捞面、马记永
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: I, a) y7 U& f( ?特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

+ H2 n$ G) G  ~0 ~5 L( r8 E米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

; f4 {/ b: K& I一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

2 H) l8 c$ J# X0 f" ~. y而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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汤底香不香
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浇头够不够丰富

环境好不好打卡
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# b$ g" I5 v9 a: p" R& b# p) a9 W颜值如何
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# P- z. L( v! v8 U. B) D服务体验怎么样
# m/ c) J, G* P: p) Z9 J! E6 h所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待