“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
" @: }7 B9 b9 U; |; y不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

$ j* e8 B0 J5 }4 P3 E4 F对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

# r$ m0 F6 R4 b; {( r$ V- y从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
% G1 z5 }' d  L: Z% @) D小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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首店的定位也挺清晰：
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' _! v9 Y, K) e新中式面馆
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/ |) t* U, J. G0 {/ l8 F4 a# E) e直营，不开放加盟

$ v% Z- r4 c  D7 ?8 H6 z( d3 s主打手打面和他们自研的非遗手延面
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而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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% Y% Y" G7 @3 d& i但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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2 N( i* Q* x5 q5 G■ 为什么要重新开面馆？
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9 b& K+ `4 l! Y0 F$ J2 p( x说白了，还是主营业务压力大。
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2 ~; G. s2 ]5 Q) n7 q3 `$ ?3 _克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

3 r% g3 X5 e5 V+ O* }2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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% H4 c8 g" F3 M% W补足B端渠道
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* t' A) y" D! V6 Z7 C展示产品力

; S% W4 Q! u- r3 m4 v  s; _" J  P  s让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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4 |/ l8 |( W8 ^看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
% {  X* a, ?6 B5 q! R* U' ^“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

4 ^* R% G, K( W6 \& e■ 面馆本来也是一片红海

虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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原因很简单：
1 ^: b2 \/ n+ }) v面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
# b3 v/ h/ J8 @! m# h3 {你能看到——
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链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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1 q* a( {* r' w6 J! }  \- L一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

7 q6 _& Y; W0 R' x, L而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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2 H$ @/ g' S( _* Q- \浇头够不够丰富

9 s& o2 v" N. T( h环境好不好打卡
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颜值如何

$ C8 M- [* p$ f, B) L* ~服务体验怎么样
4 \) z8 {0 \  @1 T* h- ]5 ~6 _所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待