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最近,网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了!”
9 I' x2 `1 u2 d% L不少网友以为是同名品牌,结果北京商报记者一问才知道:这家面馆确实是克明食品自己开的,12月就在长沙落地。. G2 K* g* A9 U
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更有意思的是,克明并不是第一次干面馆生意。9 @. F; z& ?* q1 T: b; B3 q
13年前,他们就在湖南农大开过一家,但生意不太理想,头一年就亏了七八十万,后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来,难免让人联想到:是不是挂面主业不太行了,才想靠开店找突破?: U1 c- }# }' u- o: T
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对此,克明食品倒是挺坦诚的:
: K3 |9 D$ N- j$ t- U“我们不是为了赚钱,也不是要做成连锁,这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”# m0 | c, r' t: Y+ `6 Z
, ?( S& p* W1 D1 b& |■ 这次开面馆,主要就是“试水+宣传”& o' A' n" X/ Z) w! |
5 `8 R0 w. F# m3 ]从最近的动作看,克明确实把宣传做得很足:
5 {8 M9 t* T- @) W9 z% w6 v1 H小红书、抖音、公众号一通注册,搞“送1万碗面”“招体验官”等活动,为首店铺天盖地地造势。
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# U* A% D3 t v5 [首店的定位也挺清晰:) [+ l$ Z# N3 ?9 h& h+ D* n
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新中式面馆7 S$ K, w1 l4 x4 P
. R9 Z, N: b9 G9 g直营,不开放加盟
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主打手打面和他们自研的非遗手延面4 V8 m/ J `3 Q9 p8 C
* M3 C) r- P9 W( P x( ]( t; O9 N1 c而运营主体也是克明食品的子公司,看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态:短期不会扩张,“先看看能跑通什么模式”,未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用,而不是想靠这家店挣钱。0 h x7 O' ^, _5 [5 r* t% O
) Q" R2 S8 a9 \7 ?■ 为什么要重新开面馆?0 J" A7 Q. Y, e& Z2 K* a
: o7 L; U3 s1 y说白了,还是主营业务压力大。
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( w# f5 L: E4 x! y$ j J克明作为“挂面第一股”,这几年确实挺难。
0 T6 }( L1 C) U0 R, v# [面条销量连续三年下滑,营收也跟着跌。为了找增长点,他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖,结果猪价低迷,新业务一上来就亏了两三亿,还拖累了整体利润。# {5 Q5 ?' w2 d7 R) f1 ?$ n
0 ?8 t+ K6 g" B6 G z2024、2025年业绩也一直波动,营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆,从他们的说法也能看出目的:
8 E6 a' ]& C. R) D% v4 n不指望靠卖面赚钱,而是想:
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% L" M0 s/ {, f8 {, ?补足B端渠道( G0 r7 h; \) U+ n+ n' v% T
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展示产品力- Z4 l- K4 r* h9 e
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”- p2 F2 F+ h) d1 q* W8 x" F
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看看餐饮能不能成为新的增长点/ D, D! v7 X+ U' Q( M" s
; u, A7 b# P" p7 f# X4 ^5 {+ B- F可以理解成:: |0 o# m& R6 [: k, `& T' z
“我们开店不是为了赚钱,是为了更好地卖挂面。”" ]" z) t3 F' W' W$ o
5 c1 H0 u+ m0 ]( ~6 F5 ^8 T6 V■ 面馆本来也是一片红海' k7 i- p( r/ a" m6 j" k* M
( f+ N4 v) A6 r! v [虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”,但克明自己对这事看得很冷静。
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2 A$ s. u( r" t9 [4 l" A# e0 c原因很简单:
H/ O. J- I' g. R& T# ^4 j9 y# i面馆赛道卷到飞起。( q; k( Z' h+ U2 s. F1 ?" }
! r2 n7 k( g# s# y8 T" S2024年全国面馆市场规模1500亿,但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
7 t0 C* ~ P" g0 Y! U* o: n你能看到——: G+ N- \6 E# u
b$ g% Q% T0 n. c, f链条化选手:和府捞面、马记永
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" X4 Y/ A. A* l, m5 Y特色地方品牌:兰州拉面、川味面、河南烩面……" H: h% O1 T5 X3 U* v. i$ O
, c# \% q. I* k3 F7 \米粉也在抢市场,尤其是在湖南这块地界
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P1 A( [ n% t/ x( Y* L一位业内人士就说,长沙人更爱吃粉,拉面类没那么吃香。) P: B4 Y# g9 u" W; Q
. [; w3 G4 s# M9 w而且现在吃面,消费者看的不是“面”本身,而是:
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汤底香不香- ]3 y" Y. m; b l
W3 _! G* t* J i. c浇头够不够丰富2 O2 r; M) \/ H, A0 C) Q7 x" r
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环境好不好打卡
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颜值如何
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/ i( A X, i/ E6 d* f4 [服务体验怎么样6 r2 I( C1 ~3 \5 ^2 h5 f J' }
所以克明想靠“非遗手延面”突围,需要把整体体验打磨到位。
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