一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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  P: I3 q- s! m! E这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

! }/ v, \( X% _" ~: _据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

- O+ k/ r; F2 [, A9 _2 G你随便去问一圈就知道了：
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! ]+ B6 |2 g2 A% L: J“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”

7 i5 T0 e7 T! O" ^5 c5 E3 b“第一次创业，直接亏几十万”

5 v( n2 Q6 l) v; I: \像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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5 X' v. m- q$ Y' S武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
& T& j( x3 i2 N6 K; k. w还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百
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9 L/ X; Q" O# V  S店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

2 R/ L/ q! v1 \8 P. }再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

8 s4 w' q- @  |; [# a* o5 |- E$ ~乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

9 @  i$ W; m  v- b6 q2 {$ |0 d过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

) B: Y# {, [+ M. h8 A( N3 e' h都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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( }+ c0 u" e& s* v' d& x; d甚至成了“理想人生”的象征

/ g: ]. J( \& O' ]2 p5 h一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

4 @7 i- l" K) _& r8 P; g, W它吃的从来不是情怀，而是——
3 U) x- G, Q1 a$ w' N人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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" ~5 U9 D& R- E# K/ S这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

0 u- F1 e* u3 l5 Q2 X; n真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
: d* m3 r7 v, P& P6 o3 E对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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这些连锁品牌有三大优势：

) @& _" s. o) E: J' P供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
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- N$ y9 O9 }2 ?原料贵

6 y7 ^5 ^8 L  D2 V+ x3 Q1 h  y. J房租贵
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人工贵

流量还不稳定

& \! I7 l  N7 k* E7 u2 @6 r; W你不降价，顾客转头就走；
7 M# }  z$ M# y0 M5 u8 l你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

: w4 o! z* `# y/ p( x1 C! _需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

* a7 b7 L1 u0 y6 y9 A" f1 |* d一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

" C9 l9 x6 n, f4 P弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
- S' V% A* P! k, W3 e它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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1 {' R! w; p& N; \; @- a五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。

4 M* v+ }: k1 A* w" C! u第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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, m' J4 P2 o% T4 d! ~! G2 B! }- `这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

# r' E, w( g: _/ z/ {0 U' q& N3 r7 ^第二条：接受现实，拥抱体系。
, h+ m5 C! G' ]把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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: n# {5 M8 D0 B不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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: }/ H5 q' b- W+ s& W7 @7 _4 e现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

+ o3 `  \! O0 H  @8 O最后一句话
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' B3 G! C" R) l9 t' p+ k一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

! i- s6 D$ e. f9 `: S* E未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
% x; E( E% A' D5 ]' I/ j7 a最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了