一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

% Q7 x/ V5 {3 P: J- n: J据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

' V( \4 t2 E+ S, }$ n你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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7 }* V2 a( Z( z: t“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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2 a- o; g; _# j& n* ]像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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$ h6 k3 d4 v0 ~' ?  n4 q数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
# S6 e7 d8 A1 `+ C. @它不只是喝的东西，而是——
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# o2 s" g' `5 R4 b/ ]; x+ c都市白领的精神避风港
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( n' }0 |0 ?4 G3 Y, v! Q文艺青年的生活态度

3 Z+ v# V4 c+ c8 a甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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" F5 P# E) `. ]( J但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

" F" P, G: `: G$ x; c$ U5 I它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

8 k# r: ?( r( z" W, E* D( {一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
2 Z2 }: j+ W6 \尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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4 {3 o* t7 |" G5 v这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

6 |* `0 l" l9 S/ a; B瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

- C& X+ y( @# t4 I7 `# U: F对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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/ H0 m9 C4 V! U: \' O8 G! k. b这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

* e6 B2 u& G* I7 c1 u# X标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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& \, {- T( N9 k) e! B& Y而小咖啡店呢？

; i" u4 K+ j' J. C+ n原料贵
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房租贵
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- }- j. s; y$ @# E, q6 P9 h- |8 K0 R# G# }人工贵
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流量还不稳定

  `' @- L, Y. G, e7 k0 N你不降价，顾客转头就走；
; u+ l- Q9 Z+ r9 {2 |" G7 X1 j$ u你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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) D( e" V# U- [* @+ A& p( S四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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& _, `1 D- e; A6 A+ ~4 R' J6 K需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
0 d% h2 q! V& T' _强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

; g. }, H8 q8 X这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
6 [' g. K- {! i* `; h$ @它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

) v. A1 P7 i4 |五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
, F# @! ^, v& x1 F0 u  V- {咖啡 + 本地文化IP

* f! U9 q0 m4 |; b8 @1 v8 I这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

& s6 P9 m$ v: D7 V9 ?+ t第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

/ ~1 j& O0 m! G: w7 [$ a3 h不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
/ ?1 U/ ~. `( s: k+ t8 A/ o要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

: }5 O& C5 K1 @% X! W1 K而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了