一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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' B7 V& l& H6 T# n这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

, _/ ^! B; ?; O( a一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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7 E0 c8 _2 M, ?- h  C( q" x: _, ~! i“坚持了9个月，还是关门”
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, I3 M* ?* K3 R3 i“第一次创业，直接亏几十万”

$ s1 R* Z) a2 e8 k3 M1 C像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
% d2 W+ y, W6 |  _! q( _新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

9 H3 Z0 L0 A7 G$ r( J武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
2 G+ j+ ^; U8 d, l: E& o) r+ ~/ _6 Y还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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* J( S+ h; y9 ?! B" K日流水从几千掉到几百
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) p  K/ J- v. ?( Q! B/ }店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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. |6 X! e( g# @+ Y6 o$ J) z* l数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
( _- F1 L3 T5 s( k) Y截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

3 h; g- v  L$ O% H+ {: t0 I过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
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: [2 o7 n% V0 P都市白领的精神避风港
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  E; Z$ Q; d6 |, M$ `文艺青年的生活态度
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' I9 u6 K7 A# d2 k0 k. r甚至成了“理想人生”的象征
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+ M0 f, Y. z3 }1 k一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
8 }! u3 w- ^0 N3 d' c
; x+ R# g' l) H但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

2 `6 J* C* o4 b3 V, A  H6 b真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
) A  v3 X( G. @# X0 J/ {3 D对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

* T/ w& B$ }; z2 c; z; v这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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9 V% K, f. @2 m: h9 d% w品牌认知强，获客便宜

8 j0 t% U/ r9 U+ g& h而小咖啡店呢？
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原料贵
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; i6 ^( B% A2 R- j房租贵

6 M& c" C+ n0 ~/ ^7 I; `  k人工贵

流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
8 V5 i. O. @, J你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
) L) W2 W% m7 z$ L* z$ f# u8 o强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
% ~; E# M  E- s它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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" _0 L  ^% i0 K, e' n! m! g" s+ g五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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: s; Y, L0 g" G7 T说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
2 r5 w; t  Y  y, p- Y! W0 {/ m% C! v: E别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
/ }8 G) d. Z" r$ x1 ]% e咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
& u$ u' i& o# ]- s" S" n  U咖啡 + 宠物 + 社区
, c  Q2 g- b) ?4 S+ V: E咖啡 + 本地文化IP
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( @" }# p0 A! D4 W这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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* P+ \; F3 j6 p7 p; c第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

5 A/ w& U8 P  m7 I$ P$ h$ U不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话

一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

  i- t4 j+ b; ^1 ^5 T8 x' j未来的咖啡市场，只会留给两种人：
要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。

而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了