一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
0 x' k6 L& Q6 T, Y) c
& P0 G3 i. M' Z% g4 F, [8 u+ p; l$ y不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
1 I( T. G7 @- o" F
这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
2 ~# \' b4 e& w' }+ t
7 b& L5 s  I' h0 M据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

7 o& m. z! N0 ?  H你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”

% p( w' c5 @0 R# z/ I/ ~“坚持了9个月，还是关门”
. D& N( |8 H( n  l+ v% s1 T3 B
“第一次创业，直接亏几十万”

像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
8 D" r+ r1 V$ i+ X6 J6 m9 O; V
武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：
) j& f% q: B! P+ Y0 C; O2 I
日流水从几千掉到几百
) |& }0 J$ z9 F1 F3 |4 d2 j9 M4 t
: s, c) R1 i+ }( u7 @' C( c店里冷清到只能抱着猫发呆
3 t. w. M9 u& r! Z
一边营业一边琢磨怎么转店、止损
4 u$ q& N. F1 ?& y
+ `  u! f. h1 \0 W7 D0 x& {数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

4 z: _  X. b6 v! A5 V再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
/ _" e- c' U# l" W, b
1 u  O3 u' X3 B; S# o4 ]; Q- I二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
2 S0 C1 ^8 @2 K) @4 r4 @, L
乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——
! d5 H/ t7 b. O7 D- \1 p9 ?
都市白领的精神避风港

/ ^& |+ W# H+ j/ F# ?7 F( B+ e文艺青年的生活态度

  O% L0 E& X  k甚至成了“理想人生”的象征

2 w4 k8 C: m4 \8 X! }3 V' C一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
4 ?6 Z; b" h& P
但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
- z& n- ?% [. i8 A) @8 s+ x% Q
它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
  s" H6 u0 t. s
一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
( O2 k. \/ x6 Z/ l3 I
这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
) {. B, a- Z# b7 ?9 b
3 i% \* P" P% N$ Z0 D) K$ \5 ^真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
- W! M( E+ y+ W
瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
9 V0 @2 f; _" j0 ^7 v对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
" O% w2 H0 f1 l& ]# j, _4 _! E7 ^' H8 _
这些连锁品牌有三大优势：
( N- d, K/ ?6 Q5 g9 S& W
# P9 ~, Q9 F3 i2 g( S5 S( I" [供应链规模化，成本极低
5 |8 \& w1 c! T( N5 ]. G& T
2 R+ F- w4 J( ]. m# K! E标准化运营，效率拉满

) a6 N' y; J: o/ o  T品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？

原料贵

, N* A* d: W, h! y) R- S- F* `, u) F: H房租贵

人工贵

流量还不稳定
( f& S1 p* k  P1 u9 n0 B
- _' P0 \2 b4 @你不降价，顾客转头就走；
! R+ O, \7 ]4 w: n+ y你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”
3 V; B, X3 U5 m5 y
需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

5 H; J% M4 q. w" o' U弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
1 R% P1 w/ r/ ?强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

5 R) d: M* z7 [9 O这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
1 ]1 j3 Q* j" y9 H- n4 S) J% z它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
/ y! B7 V1 i' u+ t* R
说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
+ p( f* g: P3 `/ j
5 _+ Z  U4 N6 X$ q  v比如：
  l' R- j2 E& F2 U咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
& P2 h4 K) h  L2 [. `/ |咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
/ |# [; N2 ^5 r% X2 n) }# J2 d
9 Y# S4 M) y  k  x6 R: o" x这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

+ D& D. W  N# h: w; L$ i) R第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

) U8 b. v+ a( l不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
9 a% G. @7 w0 c# q2 c
最后一句话

/ E8 G' |! ^9 d; r一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
# Z* p4 j1 S! i) M
  R: z4 Z. O1 a. G9 J( I未来的咖啡市场，只会留给两种人：
2 h+ [! d4 T$ b/ u8 v要么懂效率，要么懂人心，
最好两样都懂。
- @8 Z: E) m6 y( m  [. E& e  p1 d
而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了