一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

! l( v3 d* ^" E; `* w不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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- _6 g- {5 `/ e0 H: {1 o" y据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”
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“第一次创业，直接亏几十万”
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2 p  R& q! x" _3 I1 d" ?像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
3 q# w2 U: I9 g6 m新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
- c" ~9 _0 W  l  J还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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' r' A4 b4 F* Q( S) q; _! h店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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8 x4 m7 P" y& V4 q数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

  k2 x$ S1 ?" L二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

  d( U2 M: z( P/ K乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。

过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

" s! y. Z3 z' b4 Y6 e: e都市白领的精神避风港

$ T6 n* P' |' B% I) @$ j' M+ t文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征

* V" \& Z; T# |) W6 G) _- v0 e一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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2 j4 Q. T* m# c4 {它吃的从来不是情怀，而是——
# `3 _/ v( A  `8 ~人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

' G3 N0 C! |5 f+ C( p2 H: H三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

5 c" x' N0 ?9 F$ d8 M3 n$ @8 O/ g2 B瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
0 r0 P  A$ k. Z% F- i1 P. p对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

0 N0 I' a8 }1 z/ s. ]这些连锁品牌有三大优势：

8 ^0 ^7 a6 c1 d( F. n供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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, v, [1 F2 K( G而小咖啡店呢？

5 x. w$ g/ c) n) f( v- L3 m+ E原料贵

4 b' w( }, b) f+ A# P! N% G% f& ^房租贵
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3 x/ d3 ^, e" s5 T人工贵
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流量还不稳定

* F5 W  `2 }7 I/ {8 z1 i' O你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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# Z3 I7 |+ X5 N8 \4 J四、市场还在增长，但只留给“对的人”

! _  a1 {4 t/ b需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

0 J) h$ }6 E& a3 j8 t; _弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

; `4 ^- s% \. `3 w8 x这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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3 c; _+ h- `+ [- K' P五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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  B8 s$ @4 w/ R' F( H+ A; X7 C- V说到最后，其实路径已经很清楚了。

, O& z) ]3 }5 o2 \% O, f第一条：彻底做差异化。
1 y" f% B  T# S% {- Z: V" U别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
# m3 w9 V" Q% y7 k% Z咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
' D- f+ O7 t# B( a: Z咖啡 + 本地文化IP

  M! j: v4 B, C5 H这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

& y8 p/ }2 d" v: K' O第二条：接受现实，拥抱体系。
4 n0 m9 o+ h+ t把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

* _- C* ~& W0 w2 e2 r/ c7 H不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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' N' z, R7 d- ]) ]7 U' e现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

) \% v/ a, I4 i$ K! v未来的咖啡市场，只会留给两种人：
5 {- e+ F. O$ k/ E要么懂效率，要么懂人心，
, F5 I' L' f1 A: W3 k最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了