一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。
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1 x% q2 e1 e; h2 F( g5 n不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

0 j) F5 ]) `1 E6 }6 K这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？

8 M, a# o7 P. ?# W% d8 I1 S一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

  B4 ~5 c' h& d4 j3 L据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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你随便去问一圈就知道了：

“半年就撑不下去了”

“坚持了9个月，还是关门”

. \5 o! \! Z: T, e5 x8 Y4 q“第一次创业，直接亏几十万”
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$ w+ Z0 D3 P* M$ R0 F. A像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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, N+ H& L: M; `0 H7 y, Q武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

" |: |6 r' Y, U6 ]日流水从几千掉到几百
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: E, _! ]( Y# [. x. g7 ^# T9 M5 r店里冷清到只能抱着猫发呆

9 i' @2 Z$ v) w/ u0 d一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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8 g3 R% j9 |& k! d  p数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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3 v- E1 ~+ m& O6 ]二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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' U4 y6 w/ k6 W! l+ I( s: f过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

( ^% c# l+ |% e5 u都市白领的精神避风港

5 u# f: P* {" A9 I. h文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
1 o' U- X9 e* T2 q. q& S
4 ~) T  p* ]/ [4 t9 J但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

8 c& k$ U& g: D* k* _$ J5 |- P它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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8 v* Y% E. L  s7 O/ e: O. ^* P$ ?一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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. J# y: |& K8 e" d三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
' [8 f2 h- x& t2 u' S; w* i一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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2 r0 m. H0 m3 a  |对消费者来说，太香了；
& F# W. n7 K/ X% G: @/ _' W对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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8 m: d& Q7 A' S; u3 _供应链规模化，成本极低

  F. K" M4 J0 d, |标准化运营，效率拉满

, v( c& Y2 M( ~7 Q# e9 Z- n. v品牌认知强，获客便宜

而小咖啡店呢？
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原料贵
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$ P% [( W; W" R: s房租贵

9 _% {+ F) s, F. ~人工贵

流量还不稳定
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: e( X  G9 p) v+ t8 g, F$ M你不降价，顾客转头就走；
) Z; q. t; }# J你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。

# Y+ s; D! o8 v1 Z% l6 B一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
5 ~8 V$ }; m$ d) o9 D- \% ]$ x它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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3 P# c1 a5 d6 f; u3 a: m) f9 V% r( o五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

& @0 p0 N; H/ o3 d& |; M6 N说到最后，其实路径已经很清楚了。

. `' W* W4 w6 y  J3 D7 E/ u2 i第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
, ~5 s4 ?& R' p+ d. I1 {; K
% c" K* d! q8 d+ {- f0 X! m: Q) ~比如：
- T2 U- }  w7 r' N" F5 p" o咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
" t# S6 `# [: S0 z* b% s1 V咖啡 + 宠物 + 社区
, s0 \8 {9 W# a8 z& l- {3 S5 g# F咖啡 + 本地文化IP

" [" y: [  v* ^, Z! H2 u0 L& j这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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未来的咖啡市场，只会留给两种人：
$ t4 m- N1 D1 G1 f要么懂效率，要么懂人心，
& h3 ?1 t7 [; j( r1 K最好两样都懂。

3 D* \' E* F. u: f/ X- C0 y+ K而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了