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最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。) m7 C" ?6 z) q4 U8 d8 J& I
5 w- E1 x, q# F: H* X# P0 n6 M# k0 z自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。
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4 M r+ P( [" G" _2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。% J% b8 r& m' N% j& I3 s
+ R- H) V5 A k, E* N6 S( o不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。1 ?* R$ C( X0 C. m
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自热火锅，从爆红到遇冷" ]5 x/ `) n0 j* m( G$ H! v" o3 k
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自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。8 G) k, e! f2 a2 d) f& s
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后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。
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但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。8 p- k7 z: E/ ^$ H8 B
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即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。! w- f3 C2 {* x
- f/ [7 ]* ^. X$ y1 m9 {自热火锅为什么“凉”了？+ ?' W- F* K8 l/ P$ }$ v. o
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时代变了，消费场景少了
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( u: M! X( Q/ D+ t自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。
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但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。2 q- w4 O, z9 Y* F8 @5 P
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更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。. l$ E! j+ }- m' K8 z1 l; V# V
8 H$ H3 g! W/ u- Z$ Y网红滤镜没了，消费者兴趣下降" i) Y1 S, i# D" D7 h
5 U+ }6 u# q$ [1 V5 |* i5 m) x1 f) ]自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。: s6 c. R4 I n& u& |
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价格降了，分量也变少了
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q& u6 h7 K+ u0 v品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。 }/ J ~& {! a* k1 r
9 }, L. ?% G# V# `1 C但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。
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消费者更关注健康了 A* b- f8 }+ G$ ?
- r& r4 `8 a! A4 d B高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。& p' d% T9 O1 A9 R ^$ g
, R! r/ u" g7 l1 O" W& b自热火锅还有机会“翻盘”吗？, o i$ o s& `
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尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。
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比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。% o1 N( ?8 w7 [% W- B& }; Z1 K
q; ?9 N2 l) o+ H- L3 a, q一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。8 N% a z& z5 G a
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数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。" J7 s" q. v/ J$ k5 ^ B: P; w _
; g9 T. L9 e8 X. f8 d' G未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！9 h' g. f9 k" d2 b% o( S9 u
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发表于 2025-3-7 10:57
发表于 2025-3-7 11:03
