|
|
2024年的夏天，辣椒炒肉掀起了一股席卷全国的热潮。无论是顶级商场里的高档餐厅，还是街边小店，这道家常湘菜无处不在。费大厨的“全国小炒肉大王”广告挂满商场，农耕记、兰湘子等连锁湘菜馆也在加速扩张，几乎每一家餐厅的菜单上都少不了这一道令人垂涎的辣味佳肴。6 r/ Q, G5 E7 w! r: I ]
6 R- u C% A6 o" O8 ?4 `6 [
. c6 i; Q1 K( V/ G, T
这种现象级的流行不止体现在口味上，也反映在餐饮市场的数据中。2024年9月的数据显示，湘菜店铺的数量大幅增长，全国门店数量超过15.6%，领先于川菜等其他热门菜系。辣椒炒肉凭借其亲民的价格和强烈的口味迅速成为食客们的心头好。
9 E, f: N5 V3 V% P. e4 Y U
" y, Z% K. g6 f/ x% u: G) U1 {/ {费大厨凭借严格的食材筛选和精心设计的炒制流程，赋予了辣椒炒肉更高的标准化。厨师们需达到10级才能掌勺，而门店内部的氛围感和仪式感也让顾客排队等待的时间显得值得。无论是在北京、上海，还是长沙，每家店外的排队长龙无不说明辣椒炒肉的吸引力。
' c0 R# V1 `5 _7 G4 Y/ p
# \# A9 H4 j, Q! ~4 f2 S不仅是费大厨，其他湘菜品牌也纷纷加入这一浪潮。南城香等快餐连锁也推出了辣椒炒肉套餐，主打亲民与快速的特性，成为了更多消费者的日常选择。随着市场的扩展，连轻食餐厅和其他菜系的餐厅也开始将辣椒炒肉引入菜单，打破了菜系之间的界限。
1 j8 t% a- ]% F
8 |& i* n2 k2 v3 T( z, q这种现象背后，除了口味与价格的优势，湘菜的灵活性和标准化也起到了重要作用。相比于其他中餐菜系，湘菜的食材和烹饪步骤相对简化，加上湘厨的培训周期较短，进一步推动了湘菜在全国范围内的扩张。# B, V) ~# X# c( U# q W
2 ], ? ?8 z/ q4 r8 x/ D辣椒炒肉的走红无疑是湘菜的又一次破圈。然而，餐饮市场变化迅速，类似的“网红菜”层出不穷，如何在消费者口味不断变化的情况下保持这股热潮，将成为湘菜品牌们未来面临的最大挑战。
; Q- w- }7 f1 P: b' d' J+ t: i% M; V. i
|
|
发表于 2024-9-30 10:16
发表于 2024-9-30 10:49
